Paellareis

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On 08.03.2020
Last modified:08.03.2020

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Grundrezept für Paella Reis

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Paella Reis - Was zeichnet ihn aus und wie schmeckt er? - Reishunger erklärt

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Durch die beim Kochen freiwerdende Stärke wird die Textur angenehm cremig.
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Sushireis dagegen wird vor der Zubereitung gewaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen und die Reststärke sorgt für den klebenden Effekt des Reis.

Dabei wird keine Stärke an das Wasser abgegeben. Da er nur wenig Stärke beim Kochen abgibt, kleben die Reiskörner nicht zusammen, was ein essentieller Aspekt von Paella ist.

Die oben genannten Eigenschaften werden vor allem von bestimmten, spanischen Reissorten erfüllt. Aufgrund seines hohen Amylose-Gehalts, eine natürliche Stärke, ist er perfekt für Paella geeignet.

Viele schwören dabei auf Erzeugnisse aus Calasparra, einer Stadt im Süden des Landes, die berühmt ist für ihre Reisfelder und die hohe Qualität.

Dennoch kann es sich hierbei um alle möglichen Sorten handeln, die aber gut geeignet sind für Paella. Mit 3 min. Wie eine traditionelle Paella zubereitet wird, erfahrt ihr hier.

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3 Anmerkung zu “Paellareis

  1. Takazahn

    Ich biete Ihnen an, auf die Webseite vorbeizukommen, wo viele Informationen zum Sie interessierenden Thema gibt.

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